水活度定義為物質中水分含量的活性部分行動力，或者說自由水活性提供有力支撐。它影響物質的物理、機械保供、化學自行開發、微生物等性能,這些包括流淌性、凝聚責任、內聚力和靜態(tài)現(xiàn)象應用情況”Ｗo好！旧钲诠趤啞縂YW-1系列食品水活度測定儀采用了國標擴散法原理，在測試過程中實時顯示水活度變化趨勢表現，10分鐘就能出結果特點，在食品行業(yè)應用廣泛。

食品水分活度介紹：

食品中的水可分為結合水和自由水兩類結論，自由水能被微生物所利用, 結合水則不能部署安排。食品中水分含量，不能說提出了水分活性( 亦稱水分活度,Water activity) 的概念技術。水活度是吸濕物質在很小的密閉容器內與周圍空間達到平衡時的相對濕度推廣開來，用aw表示。水活性測量主要用在食品行業(yè)相對較高，常用來檢測產品的保質期和質量資源配置。

水活度對食品的影響：

水活性是藥品和食品行業(yè)重要的參數(shù)。它指產品中自由水的量姿勢，是酶和微生物生長的基礎數(shù)據(jù)相互融合。 水在產品中，比如食物綠色化，被限制在不同的成分中不同需求，如蛋白質、鹽保持穩定、糖總之。這些化學綁定的水是不影響微生物的。綁定的水分越多支撐作用，能夠蒸發(fā)的水汽就越少研學體驗，所以產品里含水量多，并不等于它表面的水汽分壓就一定高最為突出，平衡相對濕度就一定大落實落細，微生物就一定更活躍。水活性對產品穩(wěn)定性影響很大（抵抗微生物高效化，香味保持）製高點項目，對粉末結塊、化學品穩(wěn)定範圍和領域，物理特性如紙張尺寸等都有重要影響有所增加。

食品中水的存在形式 ：

食品中水的存在形式有兩種，一種被稱之為自由水更高要求，另一種被稱之為結合水越來越重要的位置。

自由水：即普通人概念上的水，有液態(tài)、固態(tài)和氣態(tài)三種形式順滑地配合，是由低濃度的大分子構成深入，這部分保留著水本身的物理性質，能夠作為膠體分散劑和水溶性固體的溶劑大大縮短，如食鹽要落實好、糖緊密相關、氨基酸更默契了。這種水可以在固定的范圍內流動，食品的變質及微生物的活動都在其中進行培訓，在高水分含量的食品中不合理波動，有一些物質可以達到總水量的90%以上。

結合水：食品中的水分子借助于化學或物理的方法重要工具，與其他的物質相結合積極拓展新的領域，使之已經不具備水的一些基本特征，例如更優質，這種水在-40℃下不結冰相對開放，用蒸發(fā)的方式很難把它分離出來，不能在食品內部作為溶劑脫穎而出，微生物的孢子不能利用它來進行繁殖拓展應用、發(fā)芽等。

GYW-1系列食品水活度測定儀技術指標：

1結構、準確性:0.010AW

2管理、分辨率: 0.001AW

3、重 復 性：≤0.005

4能力建設、測量范圍：0.000～0.990AW

5模樣、測量精度：溫度± 0.1℃ 

            活度±0.015（@25℃）

6、測量時間:一般樣品最快幾分鐘

7服務、測量通道:多通道可選

8很重要、顯示屏：7寸大觸摸彩屏

9、校準方式: 自動校準(校正值補償)

10覆蓋、操作方式：觸摸

11異常狀況、顯示速度：實時顯示檢測曲線

12、樣品皿容量:20ml

13重要意義、溫度顯示:0-50℃

14統籌發展、輸出方式：微型打印機

15、數(shù)據(jù)接口:RS232

16體系、工作環(huán)境：溫度0～50℃ 濕度0～95%RH

17生產製造、功 耗：20W

18、供電電壓：交流220V

19、外形尺寸：280mm×226mm×120mm

20是目前主流、水分及活度測定值采集處理系統(tǒng)

21充分發揮、參與起草發(fā)布的水分活度儀JJG(粵）052-2017計量檢定規(guī)程