食品水分活度儀介紹:

食品中的水可分為結(jié)合水和自由水兩類，自由水能被微生物所利用, 結(jié)合水則不能擴大公共數據。食品中水分含量深度，不能說提出了水分活性( 亦稱水分活度,Water activity) 的概念帶動擴大。水活度是吸濕物質(zhì)在很小的密閉容器內(nèi)與周圍空間達(dá)到平衡時(shí)的相對(duì)濕度，用aw表示開拓創新。水活性測(cè)量主要用在食品行業(yè)持續發展，常用來檢測(cè)產(chǎn)品的保質(zhì)期和質(zhì)量。

水活度對(duì)食品的影響:

水活性是藥品和食品行業(yè)重要的參數(shù)促進善治。它指產(chǎn)品中自由水的量供給，是酶和微生物生長(zhǎng)的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。 水在產(chǎn)品中實事求是，比如食物進行探討，被限制在不同的成分中，如蛋白質(zhì)服務水平、鹽最新、糖。這些化學(xué)綁定的水是不影響微生物的處理方法。綁定的水分越多重要作用，能夠蒸發(fā)的水汽就越少，所以產(chǎn)品里含水量多習慣，并不等于它表面的水汽分壓就一定高充足，平衡相對(duì)濕度就一定大，微生物就一定更活躍的積極性。水活性對(duì)產(chǎn)品穩(wěn)定性影響很大（抵抗微生物綠色化發展，香味保持），對(duì)粉末結(jié)塊不久前、化學(xué)品穩(wěn)定用上了，物理特性如紙張尺寸等都有重要影響。

面包/食品糕點(diǎn)水分活度儀的使用方法:

1能力建設、連接電源,測(cè)量傳感器及打印機(jī),然后按電源鍵"POWER"開機(jī)

2關註、儀器出現(xiàn)"歡迎使用深圳冠亞活度儀"后,進(jìn)入測(cè)量界面

3、準(zhǔn)備好待檢測(cè)樣品,提前放入活度儀的樣品皿里

4無障礙、然后用專用工具將盛有樣品的樣品皿放入活度儀的測(cè)量室里

5連日來、在操作界面上,輸入樣品的檢測(cè)時(shí)間,儀器開始進(jìn)入測(cè)試狀態(tài)

6、在測(cè)試過程中,可以點(diǎn)擊曲線,可以實(shí)時(shí)查看樣品的活度曲線

7善於監督、待樣品測(cè)試完成后,儀器會(huì)自動(dòng)提示測(cè)試完成,樣品的活度值鎖定

8集成技術、點(diǎn)擊"打印"打印樣品的活度值和溫度值

9、然后打開測(cè)量室取出樣品皿至關重要，用毛刷清理樣品皿發展空間，待下次測(cè)試使用