食品生產(chǎn)與加工過(guò)程中“微污染源”很多慢體驗，如何防止食品被污染乃是一重要課題著力增加。霉菌作為為微污染源中的一種，如果不加以控制勢(shì)必會(huì)直接影響到產(chǎn)品保質(zhì)期(長(zhǎng)短)。應(yīng)如何控制霉菌污染?

　　凈化設(shè)備有限公司工程部結(jié)合以往的食品企業(yè)凈化車(chē)間裝修經(jīng)驗(yàn)認(rèn)為：控制霉菌污染處理，首先要了解霉菌的生長(zhǎng)環(huán)境技術研究、污染食品的條件。在此基礎(chǔ)上開展研究，方可以提出合理的防控措施姿勢，提高食品衛(wèi)生質(zhì)量。

　　食品生產(chǎn)車(chē)間的溫濕度控制

　　控制生產(chǎn)車(chē)間的溫度和濕度首要任務，溫度在24度以下綠色化，濕度在55%以下，因?yàn)檫^(guò)高的溫濕度會(huì)促進(jìn)霉菌的生長(zhǎng)發展。

　　必要時(shí)應(yīng)裝設(shè)有效的換氣設(shè)施,班中每2小時(shí)用風(fēng)機(jī)及時(shí)將含有大量水分的空氣排出車(chē)間保持穩定，以防止室內(nèi)溫度過(guò)高、蒸汽凝結(jié)或異味等發(fā)生面向。

　　食品生產(chǎn)無(wú)塵車(chē)間的化學(xué)處理

　　酒精噴霧消毒是制造食品時(shí)防止霉菌與細(xì)菌污染常用的方法, 每天班前支撐作用、班后對(duì)車(chē)間內(nèi)部墻壁、風(fēng)機(jī)效率、下水道規模、案面、手部講道理、圍裙套袖發展目標奮鬥、墻壁、下水道實(shí)施75%的酒精或消毒劑噴灑更多的合作機會，殺滅霉菌延伸。

　　對(duì)于車(chē)間環(huán)境的天花板、壁面與地板等, 為防止霉菌污染, 應(yīng)采用防腐蝕服務好、抗霉菌與防止結(jié)露的施工及材料新趨勢。

　　食品廠凈化車(chē)間紫外線照射或臭氧處理

　　人員的工作服、更衣室等共謀發展，必須保持衛(wèi)生清潔學習，定期清洗和進(jìn)行紫外線或臭氧殺菌30分鐘以上，防止人為造成霉菌的交叉污染(不可在有人情況下殺菌)聽得懂。

　　紫外線對(duì)霉菌孢子的殺菌效果有*應用優勢，可適當(dāng)配合酒精噴霧等方法進(jìn)行處理。

　　潔凈室系統(tǒng)

　　在食品工廠內(nèi)的加熱后放冷至包裝階段全方位，為需防止外部浮游菌侵入和落菌的污染高效節能，設(shè)置潔凈室，利用空氣導(dǎo)入設(shè)施先進技術，將可達(dá)到空氣潔凈化, 減少污染的目的培訓。

　　食品生產(chǎn)車(chē)間的衛(wèi)生控制

　　首先要保持食品廠車(chē)間凈化內(nèi)部工具的清潔和衛(wèi)生不合理波動，注意對(duì)一些衛(wèi)生死角進(jìn)行嚴(yán)格的衛(wèi)生清理和保持(每半月實(shí)施一次深度清潔)。

　　即管理者與操作人員應(yīng)具有衛(wèi)生觀念, 隨時(shí)注意操作的衛(wèi)生與減少污染的可能性 , 必須從加強(qiáng)員工衛(wèi)生教育著手重要工具。